Csokoládé Közép- és Dél -Amerikából származik, fő nyersanyag a kakaóbab.Nagyon sok időt és energiát vesz igénybe, hogy a kakaóbabból lépésről lépésre történő csokoládét készítsenek.Vessen egy pillantást ezekre a lépésekre.

Hogyan készül a csokoládé lépésről lépésre?

1 lépés - szedés
Az érett kakaóhüvelyek sárga, mint a papaya.A barna rész a kakaóbab, a fehér rész hús.

2 lépés - erjesztés
A hús eltávolítása után az újonnan kapott kakaóbab nem olyan illatos, és erjeszteni kell.A kakaóbab banánlevelekkel borítható.Néhány napos erjesztés után a kakaóbab egyedi ízeket termel.

3 lépés - szárítás
Ha az erjedés véget ért, a kakaóbab megpenészedik.Olyan gyorsan szárítsd meg az erjedés után.A fenti három lépést általában a származási helyen hajtják végre.A következő lépés a gyári feldolgozási szakaszba való belépés.

4 lépés - pörkölés
A kakaóbab sütése hasonló a kávébab sütéséhez, ami nagyon fontos a csokoládé ízéhez.Minden csokoládé -gyártónak megvan a maga módja.A pörkölőgép általában kakaóbab sütésére használják.A pörkölési folyamat a következő:

6 lépés – Keverés
Az új arányban nehezen szétválasztható kakaó szárazanyag és kakaóvaj a vaníliával, cukorral, tejjel és egyéb opcionális hozzávalókkal együtt csokoládé lesz.

7 lépés - finom őrlés

A finom őrlés az a lépés, hogy a csokoládé sima ízét eredményezi.A csokoládét legfeljebb két vagy három napig melegítik és keverjük, végül láthatatlanná teszi a csokoládé granulátumot, és javítja a textúrát.

8 Lépés - Hőmérséklet beállítása
Az utolsó lépés, hogy a csokoládé „nem olvad a kézben, csak a szájban”.Egyszerűen fogalmazva: számos kristálytípus létezik a kakaóvaj kristályokhoz, amelyek megfelelnek a különböző olvadási hőmérsékleteknek.A csokoládé edzőgép elengedhetetlen ebben a folyamatban, amely lehetővé teszi, hogy egy adott kristály formában kristályosodjon, gyönyörű megjelenést és megfelelő olvadási hőmérsékletet eredményezve.Különféle csokoládé különféle ízekkel készül.

9 lépés - öntés
Öntsön folyékony csokoládét a kvantitatív modellbe, csökkentse az anyag hőmérsékletét egy bizonyos tartományba, és tegye az anyagi folyadékot szilárd állapotba.A kristályszabály szerint szigorúan a rácsba van elrendezve a zsír, amely sűrű szervezeti szerkezetet, térfogat -zsugorodást képez, és a csokoládé simán leeshet a penészből.