Csokoládéhosszú történelemmel rendelkezik a termelésről és a fogyasztásról.A kakaóbabokból készül, amelyek olyan folyamatokon mennek keresztül, beleértve a fermentációt, a szárítást, a pörkölést és a földelést.A maradék egy gazdag és zsíros likőr, amelyet a zsír (kakaóvaj) és a kakaó (vagy „kakaó”) por eltávolítására szorítanak, amelyet ezután különböző összetevőkkel kevernek össze, hogy sötét, tej, fehér és más típusú csokoládéket termeljenek. .

Számos egészségügyi előnnyel és potenciális problémával járnak ezek az édes csokoládés csomagok.

A jó hírek

A kakaóbab ásványi anyagokat, például vasat, káliumot, magnéziumot, cinkt és foszfort és néhány vitamint tartalmaz.Gazdagok a polifenoloknak nevezett jótékony vegyi anyagokban is.

Ezek nagyszerű antioxidánsok, amelyek javíthatják a szív egészségét, növelik a nitrogén -oxidot (amely tágítja az ereket) és csökkenti a vérnyomást, biztosítja a bél mikrobiota élelmezését és elősegíti a bél egészségét, növeli az immunrendszert és csökkenti a gyulladást.

A polifenolok koncentrációja azonban az általunk fogyasztott csokoládéban nagymértékben függ a végtermékben használt kakaó -szilárd mennyiségektől.

Általánosságban elmondható, hogy minél sötétebb a csokoládé, annál több kakaó szilárd anyag, ásványi anyag és polifenol van.Például, a sötét csokoládéknak körülbelül hétszer több polifenol van, mint a fehér csokoládé és háromszor több polifenolhoz képest a tejcsokoládéhoz képest.

Az étcsokoládé kevésbé okoz problémát.

De néhány rossz hír is

Sajnos a kakaó-szilárd anyagok egészségügyi előnyeit könnyen ellensúlyozza a modern csokoládék magas cukor- és zsírtartalma.Például a tej és a fehér csokoládé tojás átlagosan 50% cukor, 40% zsír (többnyire telített zsírok) - ami sok hozzáadott kilojoul (kalóriát) jelent.

Lehet, hogy vannak olyan mellékhatások is, amelyek a csokoládé lenyelésével járnak.

A kakaóbab tartalmaz egy Theobromine nevű vegyületet.Noha a gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek felelősek a csokoládé egyes egészségügyi előnyeiért, ez egy enyhe agyi stimuláns is, amely a koffeinhez hasonló módon működik.Az általa kínált hangulatnövekedés részben felelősségteljes lehet azért, hogy mennyire szeretjük a csokoládét.A sötét csokoládé magasabb teobrominnal rendelkezik, mint a tej és a fehér csokoládé.

Ennek megfelelően azonban a csokoládé (és ezért a teobromin) túlzottan engedelmeskedése nyugtalannak, fejfájásnak és hányingernek érezheti magát.

Mi van még a csokoládében?

A tej- és tejalapú csokoládék gyomorpanaszokat, hasi fájdalmat és puffadást okozhatnak a laktóz intoleranciájú emberekben.Ez akkor fordul elő, amikor nem termelünk elegendő laktáz enzimet a tejcukor (laktóz) emésztéséhez.

A laktóz -intoleranciával rendelkező emberek általában akár 6 gramm laktózt is tolerálhatnak anélkül, hogy tüneteket mutatnának.A tejcsokoládé kb. 3 gramm laktóz lehet 40 grammonként (a standard csokoládé mérete).Tehát két csokoládé (vagy azzal egyenértékű tejcsokoládé -tojásban vagy nyuszikban) elegendő lehet a tünetek okozásához.

Érdemes megjegyezni, hogy a laktáz enzimaktivitás drámai módon csökken az öregedéskor, az újszülöttek és a gyermekek legnagyobb aktivitásával.Tehát a laktóz -érzékenység vagy az intolerancia nem feltétlenül jelent ilyen problémát a gyerekek számára, és a tünetek idővel növekedhetnek.A genetika szintén fontos szerepet játszik abban, hogy az emberek mennyire érzékenyek a laktózra.

A csokoládéval szembeni allergiás reakciók általában a hozzáadott összetevőknek vagy a potenciális allergének, például diófélék, tej, szója és néhány csokoládé előállításához használt édesítőszerek keresztszennyeződésének oka.

A tünetek lehetnek enyhe (pattanások, kiütések és gyomorfájdalom) vagy súlyosabb (a torok és a nyelv duzzanata és a légszomjat).

Ha Ön vagy családtagjai ismertek allergiás reakciókat, akkor ügyeljen arra, hogy elolvassa a címkét, mielőtt elkényezteti - különösen egy egész blokkban vagy kosárban.És ha Ön vagy családtagjai csokoládé étkezése után allergiás reakció tüneteit tapasztalják, azonnal kérjen orvosi ellátást.

4 Vedd haza a tippeket

Tehát, ha olyan vagy, mint én, és gyengesége van a csokoládé számára, akkor néhány dolgot megtehetsz, hogy az élmény jó legyen.

1. Figyelje a sötétebb csokoládéfajtákra, amelyek magasabb kakaó szilárd anyagokkal rendelkeznek.Előfordulhat, hogy a címkézés egy százalékát veszi észre, ami arra utal, hogy a súlyának mekkora része van a kakaóbabból.Általánosságban: minél magasabb ez a százalék, annál alacsonyabb a cukor.A fehér csokoládé szinte nincs kakaó -szilárd és többnyire kakaóvaj, cukor és egyéb összetevők.A sötét csokoládé 50–100% kakaóbabnak és kevesebb cukorral rendelkezik.Célja legalább 70% kakaót
2. Olvassa el az adalékanyagok és a lehetséges keresztszennyezés finom nyomtatását, különösen, ha az allergia problémát jelenthet
3. Az összetevők listájának és a táplálkozási információs panelnek mindent el kell mondania a választott csokoládéről.Menjen az alacsonyabb cukorral és a kevésbé telített zsírokkal rendelkező fajtákhoz.A diófélék, a magvak és a szárított gyümölcsök jobb összetevők, mint a csokoládében, mint a cukor, a krém, a szirup és a karamell
4. Végül kezelje magát - de tartsa meg az ésszerű korlátokon belül!