Tudta, hogy a kakaó finom növény?A kakaófa által termelt gyümölcsök tartalmazzák azokat a magokat, amelyekből a csokoládé készül.A káros és kiszámíthatatlan időjárási viszonyok, például az áradás és az aszály negatívan befolyásolhatják (és néha elpusztíthatják) a betakarítás teljes hozamát.A fák termésének termesztése, amely körülbelül öt évbe telik, hogy elérje a csúcstermelést, majd kb. 10 évig hasonló hozamot eredményez, mielőtt cserélni kellene, és kihívást jelent.És ez egy ideális éghajlat feltételezése - nincs árvíz, aszály.
Mivel a kakaó egy kézi növény, amely minimális mezőgazdasági gépekre támaszkodik a termesztés céljából, az évek során számos aggodalom felmerült a kakaóipar körül, a gazdálkodási gyakorlatoktól kezdve a szegénységgel, a munkavállalók jogaival, a nemi egyenlőtlenséggel, a gyermekmunkával és az éghajlattal kapcsolatos kérdésekig változás.
Mi az etikus csokoládé?
Noha nincs hivatalos meghatározás, az etikus csokoládé arra utal, hogy a csokoládé összetevőinek beszerzése és előállítása hogyan készül.„A csokoládénak összetett ellátási lánca van, és a kakaó csak az Egyenlítő közelében tud növekedni” - mondta Brian Chau, az élelmiszer -tudós, az élelmiszer -rendszerek elemzője és a Chau Time alapítója.
Honnan tudhatom, hogy az általam vásárolt csokoládé etikus -e?
Lehet, hogy nem képes megkülönböztetni az etikusan előállított kakaóbabokkal vagy anélkül készített csokoládét.
Fairtrade tanúsítvánnyal rendelkezik
A FairTrade tanúsító bélyegzője azt sugallja, hogy a termelők és a környező közösségek életét javítják a tisztességes kereskedelem rendszerének részvételével.A tisztességes kereskedelem rendszerben való részvétel révén a mezőgazdasági termelők magasabb bevételi részvényeket kapnak a minimális ármodell alapján, amely meghatározza a legalacsonyabb szintet, amelyre a kakaótermesztés értékesíthető, és a kereskedelmi tárgyalások során nagyobb tárgyalási hatalommal bír.
Esőerdőszövetség jóváhagyási pecsétje
Az Rainforest Alliance jóváhagyási pecsétjét viselő csokoládétermékek (beleértve a béka illusztrációját) tanúsítják, hogy olyan kakaót tartalmazhassanak, amelyet megműveltek és piacra hoztak olyan módszerekkel és gyakorlatokkal, amelyeket a szervezet környezeti szempontból fenntarthatónak és humánusnak tart.
USDA organikus címke
Az USDA organikus pecsétjét viselő csokoládétermékek biztosítják, hogy a csokoládé termékek az ökológiai tanúsítási folyamaton mentek keresztül, ahol a kakaótermelőknek szigorú termelési, kezelési és címkézési szabványokat kell követniük.
Minősített vegán
A kakaóbab alapértelmezés szerint vegán termék, tehát mit jelent az, ha a csokoládégyártó cégek a csomagolásukon feltüntetik, hogy vegán termék?
A tanúsítások, a pecsétek és a címkék lehetséges hátrányai
Míg a harmadik fél tanúsításai bizonyos mértékben részesülnek a mezőgazdasági termelőknek és a termelőknek, időnként kritikát vonzanak az iparág néhány részéről, hogy nem mennek elég messzire a gazdálkodók támogatására.Például Laiskonis azt mondja, hogy alapértelmezés szerint a kistermelők által termesztett kakaó nagy része organikus.A izmos árú tanúsítási folyamat azonban nem elérhető ezeknek a termelőknek, megakadályozva, hogy egy lépéssel közelebb kerüljenek a tisztességes fizetéshez.
Vannak táplálkozási különbségek az etikus és a hagyományos csokoládé között?
A táplálkozási szempontból nincs különbség az etikus és a hagyományos csokoládé között.A kakaóbab természetesen keserű, és a csokoládétermelők hozzáadhatnak cukrot és tejet, hogy elfedjék a bab keserűségét.Általános hüvelykujjszabályként minél magasabb a felsorolt kakaó százalék, annál alacsonyabb a cukortartalom.Általában a tejcsokoládé magasabb a cukorban és kevésbé keserű ízű, mint a sötét csokoládék, amelyek kevesebb cukrot tartalmaznak és keserűbb ízűek.
Egyre népszerűbb a növényi alapú tejalternatívákkal, például kókusz-, zab- és dió-adalékanyagokkal készült csokoládé.Ezek az összetevők édesebb és krémesebb textúrát kínálhatnak, mint a hagyományos tejalapú csokoládék.Laiskonis azt tanácsolja: „Figyeljen a csokoládé csomagolásán feltüntetett összetevőkre… a tejmentes szeleteket olyan közös berendezéseken is lehet gyártani, amelyek a tejtermékeket is feldolgozzák.”
Hol lehet vásárolni etikus csokoládét?
Az etikus csokoládé iránti növekvő kereslet miatt a kézműves piacokon és az interneten kívül megtalálhatja azokat a helyi élelmiszerboltokban.Az élelmiszer-felhatalmazási projekt a tejmentes, vegán csokoládé márkák listájával is előállított.
Alsó sor: Vásároljak etikus csokoládét?
Míg az etikus vagy hagyományos csokoládé vásárlása személyes döntés, ha tudja, honnan származik kedvenc csokoládéja (és általában az élelmiszere), jobban megbecsüli a gazdákat, az élelmiszerrendszert és a környezetet, valamint átgondolja a mögöttes társadalmi-gazdasági problémákat. .
Feladás időpontja: 2024. január 17
