Az újrahasznosított facsíkok mögül a csokoládé bódító illata száll a levegőbe.A fickó, aki a legújabb tételre hajlamos, felajánlott nekem egy ingyenes mintát, és egyetlen forrásból vett két gyümölcsös, keserédes csempét egy 70%-os nicaraguai szeletből.
A meleg fogadtatás tipikus élmény a CAR Artisan Chocolate nyitóhétvégéjén.A CAR Artisan Chocolate egy gyár és kávézó, amely a Haris Car otthoni csokoládékonyhájából sarjadt ki, és március 19-én debütált Pasadena belvárosában.
Az autó hat évig a San Francisco-i Philz Coffee-nál dolgozott, mielőtt bekapcsolódott a kiskereskedelmi iparba, végül pedig a nagykereskedelmi élelmiszer-kávé értékesítésbe.2019-ben teljesen elkötelezte magát egy másik, teljesen más bab mellett.Jelenlegi „babtól tábláig” üzletága az egyforrásból származó csokoládéra összpontosít, az összetevőket a kakaódarabokra, a szacharózra és a kakaóvajra korlátozza, hogy fenntartsa és kiemelje a különböző ízeket.
Az autó a csokoládékészítés módszerét a Chocolate Alchemy alapítójától, John Nancitól tanulta meg.Carl azt mondta: „Ő az iparágunk úttörője, és az igazi kakaó az etikából származik.”Innentől kezdve más csokoládégyártók által használt forrásokból kezdett csokoládét beszerezni, így összehasonlíthatta és szembeállíthatta eredményeit.Che mondta: „Megmutatta számomra bizonyos forrásokban rejlő lehetőségeket és a különböző gyártók közötti ízbeli különbségek változásait, csak a különböző sütési és feldolgozási módszerek miatt.”
A Car most egy hangoló hangszerhez hasonló csokoládékészítési folyamatba kezdett.Azt tervezi, hogy közvetlen kapcsolatot létesít a gazdálkodókkal, amelyek egy része általa tisztelt származású, néhány pedig teljesen új.Carl így nyilatkozott: „Az a célom, hogy ezeket a kapcsolatokat a vállalkozásomon keresztül fejlesszem és fejlesszem, kétirányú utat téve köztem és a termelő/gazdálkodó között.”
A CAR Artisan Chocolate szelet stílusos kartoncsomagolása elmeséli az egyes farmok történetét, és rámutat az egyes eredetekre a térképen.A legtöbb hozamonként gyártott csokoládé 70%-ban sötét, de teljesen más ízű, mint például a Camino Verde (Ecuador), a Kokoa Kamili (Tanzánia) és a Bejofo Estate (Madagaszkár).
A gyárak és kávézók megnyitása lehetővé tette a Car számára, hogy növelje a termelést, és eszpresszó/csokoládé italokat, péksüteményeket és „minden csokoládét” biztosítson.A jövőben a Car egy erősebb élelmezési terv megvalósítását is tervezi.
Amellett, hogy minőségi vásárlói élményt nyújt, a Car azt is reméli, hogy tartós hatással lesz csapata tagjaira.Car így nyilatkozott: „Vezetőként az a célom, hogy segítsem az emberek növekedését, akár a cégemben, akár máshol.”„Korábbi csokoládé- vagy kávétapasztalat nem feltétel, mert nekem az elején nem volt ilyen.Érzés.Amíg valaki kedves, felelősségteljes, érdeklődő és motivált a tanulásra/fejlődésre, addig képzett.”
Car hátterét tekintve nem meglepő, hogy lenyűgöző kávétervet is kínál.A Glendora Roaster Reverse Orangutan babot vásárol.A stílusos, két fekete-fehér La Marzocco eszpresszógép a klasszikus italmenüt hajtja, és a csokoládé is megjelenik.A nicaraguai és a dominikai köztársasági csokoládé keverési aránya 50% és 70% között van, attól függően, hogy édeset vagy keserűt, mokkát vagy forró csokit szeretsz.
Az üveg süteménydobozban 70%-os nicaraguai csokoládét használnak a barna vajas csokis kekszhez.A CAR Artisan Chocolate még a közeli Seed Bakery-vel is együttműködött egy csokis croissant kifejlesztésében.
A legtöbben elviszik a csokoládét, péksüteményeket és italokat, de a CAR-nak van néhány Edison izzókkal ellátott ablakasztala és néhány árnyékolt járdaasztal.Rendeljen az újrahasznosított fa bárból, amely számtalan kísértéssel teli.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618